Preparación
Colocar la carne en una olla junto con la cecina, el poro, nabo y apio. Cubrir con agua y llevar a hervir. Cocinar hasta que la carne esté tierna.Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, ají y ajo. Remover hasta que estén tiernos. Agregar el caldo de la carne y llevar a hervir. Añadir la col, habas, zanahorias y papas.Tostar el trigo y molerlo. Disolver el trigo molido en un poco de agua y agregarlo al caldo, moviendo constantemente, para evitar que se formen grumos. Dejar que hierva 10 minutos aproximadamente. Rectificar la sazón y antes de servir agregar la hierbabuena y el orégano.
Ingredientes
- 1 kg (2 lb 4 oz) de carne de res (pecho o cadera)
- ½ poro
- 3 ramas de apio
- 1 taza de habas
- 2 zanahorias, peladas y cortadas a la juliana
- Hierbabuena
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla, finamente picada
- Sal
- 1 trozo de cecina (opcional)
- ½ nabo en trozos
- 1 k (2 lb 4 oz) de papas, peladas
- 1 taza de col, picada
- Orégano
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharada de ajos molidos
- ¼ k de trigo, tostado y molido
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