Preparación

En una olla grande para sopa o en un horno holandés, dore las cebollas en grasa de tocino o aceite vegetal a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que estén transparentes. Esto llevará de 10 a 15 minutos. No dejes que las cebollas se doren. Sal las cebollas ligeramente para ayudar a ablandarlas. Agregue una pequeña cantidad de agua, si es necesario, para evitar que se peguen a la sartén.
Encienda el fuego a alto y agregue los cubos de carne y el pimentón dulce húngaro y revuelva constantemente durante unos 3 minutos o hasta que la carne se haya chamuscado por todos lados. Agregue agua para cubrir por una pulgada y deje hervir. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté casi tierna, agregando agua, según sea necesario, para mantenerla por encima del nivel de la carne. Esto puede tardar hasta 2 horas.
Agregue las zanahorias, las raíces de perejil, el manojo de perejil, las papas (si las usa), Vegeta, las semillas de alcaravea (si las usa), los pimientos de cera de plátano y el pimentón picante. Vuelva a hervir, reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine hasta que las verduras estén tiernas pero no se deshagan. Agregue agua adicional, si es necesario, para mantener la consistencia de la sopa. Agrega sal al gusto.

Ingredientes

  • 2 cebollas medianas, finamente picadas
  • 2 cucharadas de grasa de tocino o aceite vegetal
  • 3 libras de carne asada en cubos
  • 1 cucharada de pimentón dulce húngaro
  • 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
  • 2 raíces de perejil, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1 manojo pequeño de perejil, atado con hilo de carnicero
  • 4 papas medianas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada (opcional)
  • 1 cucharadita de condimento Vegeta (ver más abajo)
  • 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)
  • 2 pimientos de cera húngaros o pimientos de cera de plátano, sin semillas y cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • Una pizca de pimentón húngaro picante
  • Sal al gusto