Preparación

sofreír la cebolla en la mitad de la mantequilla. poner el arroz y freír durante 2 minutos, revolviendo constantemente. poner el vino y cocinar a fuego fuerte hasta que el líquido se evapore, sin remover. agregue un vaso de agua, sal y parmesano. cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. si es necesario, agregue más agua. cuando el arroz esté listo apaga el fuego y déjalo reposar por 5 minutos. agregue la mantequilla restante y sirva.
rendimiento: 4 personas

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz
  • 1/2 botella de vino tinto brunello (se puede sustituir por un côtes-du-rhône)
  • 1 vaso de agua
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cebolla picada
  • 80 g de mantequilla
  • sal a gusto