Preparación

Lavar y picar el pollo.
Sazone con ajo machacado y pimiento de cabra picado y deje marinar durante 20 minutos.
Coloca la manteca en una sartén (preferiblemente una sartén de hierro) deja que se caliente y fríe el pollo sazonado, hasta que adquiera un color dorado oscuro. Retirar el exceso de grasa de la fritura, dejando solo unas 3 cucharadas, luego agregar el pequi y saltear un poco más,
aproximadamente de 5 a 10 minutos. Cubre todo el pollo con pequi con agua hirviendo y cocina hasta que la carne del pollo esté tierna, si quieres un caldo más completo deja un poco más al fuego para reducir un poco el agua.
Sirva con arroz blanco y maíz verde salteado.

Ingredientes

  • 01 kg de pollo de corral picado
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos de cabra
  • 1 taza y media de manteca de cerdo
  • 400 gramos de pequi
  • Agua hirviendo para cocinar