Preparación

Coge un Gallo grande, mátalo y reserva su sangre junto con tres cucharadas de vinagre, para que la sangre no cuaje. Limpiar el pollo, cortarlo en trozos y sazonar con sal, pimienta negra y 4 dientes de ajo machacados.
En una sartén añadir el aceite y sofreír el gallo cortado hasta que se dore. En la misma sartén poner todas las especias (cebolla, ajo, pimentón, caldo de pollo, pimientos, ají) y agregar gradualmente el agua. Cocine por 2 horas o hasta que esté tierno.
Cuando el Gallo esté tierno, agrega la sangre reservada y déjalo cocinar por otros 10 minutos, o hasta que espese el caldo. Espolvoree el perejil y las cebolletas por encima.
Sírvelo con arroz blanco, quimbombó y angu.

Ingredientes

  • 1 pollo grande
  • Sangre de pollo
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento amarillo
  • 1/2 manojo de cebolletas finamente picadas
  • 1/2 manojo de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 6 dientes de ajo machacados
  • pimiento chica dedo al gusto
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 sobres de caldo de pollo en polvo