Preparación

1. En una sartén con agua sazonada con un poco de sal, una ramita de perejil, nuez moscada y una cebolla pelada, cuece el pollo durante unos 20 a 25 minutos. Cuando el pollo esté cocido, sácalo a un plato y reserva el agua de cocción.
2. Untar los trozos de pollo con margarina, sazonar con ajo laminado y colocar en un horno precalentado a 180ºC durante unos 30 a 35 minutos hasta que el pollo comience a dorarse ligeramente.
3. Mientras tanto, pelar, lavar las patatas, cortarlas en dados y freírlas en aceite muy caliente. Colócalos en un plato sobre papel absorbente.
4. Colocar en un cazo 150 ml de caldo de cocción, jugo de limón, yema de huevo y harina. Llevar a fuego lento y remover con una cuchara de madera hasta que la salsa comience a espesarse.
5. Apagar el fuego, colocar las patatas fritas y el pollo en un plato y rociar con la salsa.

Ingredientes

  • - 1 pollo partido en trozos
  • - Jugo de un limón
  • - 1 manojo de perejil
  • - 1 cebolla pequeña
  • - Margarina (al gusto)
  • - 30 g de harina de trigo
  • - Nuez moscada (al gusto)
  • - 5 dientes de ajo
  • - Pimienta al gusto)
  • - 1 yema de huevo
  • - Sal a gusto)
  • - 1,2 kg de patatas
  • - Aceite vegetal para freír