Preparación

lavar los tomates, secarlos, abrirlos y extraer las semillas. colocarlos sobre una rejilla para horno o pastelería con la parte abierta hacia abajo y exponerlos al sol durante 48 horas. retirar a la noche y guardarlos en lugar seco. deben quedar bien secos. conservarlos encimados alternando con hojas de papel. remojar parte de las chichocas con agua caliente hasta rehidratar y distribuir en una fuente aceitada alternando con rodajas de zapallito. bañar con gotas de aceite, sazonar, distribuir la miga de pan mezclada con el perejil y llevar a horno caliente hasta tiernizar. servir caliente.

Ingredientes

  • • 2 kg de tomates • zapallitos • aceite • sal • miga de pan desmenuzada • 1 cucharada de perejil picado