Preparación

lavar la pierna de cerdo con agua fría y vinagre, dejar escurrir y hacer agujeritos con la punta de un cuchillo en todo el pellejo.

añadir el sumo de naranja o limón. moler el ajo y mezclar con la sal y el orégano.

untar con la mezcla la pierna de puerco y dejar descansar en este mojo de 12 a 24 horas.

calentar el horno a 350 grados y dejar cocinar de 4 a 5 horas, hasta que el pellejo se ponga crujiente.

Ingredientes

  • pierna de cerdo de 6 libras
  • 1/2 taza de sumo de naranja agria o limón verde
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de orégano
  • 4 dientes de ajo