Preparación

RELLENO:
Cortar el atún en trozos y sazonar con sal, piripiri, jugo de limón (o vinagre) y diente de ajo picado y dejar marinar unos minutos.
A continuación, llevar las cebollas en rodajas a dorar en una sartén con aceite de oliva. Agrega los tomates sin piel ni semillas y córtalos en trozos pequeños. Déjalo ir.
Sofreír los trozos de atún en aceite y añadir al potaje de tomate.
Deja que el guiso se afine y gane consistencia.
PREPARACIÓN GENERAL:
Pelar y cocer los boniatos y reducir el puré añadiendo un poco del agua de cocción.
Luego agregue la harina de maíz gradualmente.
Retirar pequeñas porciones de masa, rellenar con el relleno, moldear en forma de pastel y freír en aceite muy caliente.

Ingredientes

  • PASTA:
  • 500 g de batatas
  • 500 g de harina de maíz
  • RELLENO:
  • 250 g de atún fresco o en conserva
  • 1 tomate
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 6 vainas de chile
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre / jugo de limón
  • Aceite para freír