Olluquito con Charqui

luego de picar los ollucos en trozos pequeños y a lo largo, doramos el charqui en una sartén con un poco de aceite por un tiempo breve y lo retiramos para deshilacharlo. aparte, en una olla freímos en aceite caliente la cebolla picada, los ajos molidos, la sal y la pimienta al gusto. cuando el aderezo esté listo, agregamos el charqui acompañado con el olluco picado y cocinamos por un tiempo breve. para finalizar la preparación, agregamos un poco de caldo y el ají amarillo molido. revolvemos, dejamos reposar por cinco minutos y podemos servir. si desea puede servir el olluquito con charqui acompañado con un poco de arroz blanco. adornar con perejil picado.