Preparación

salsa de hongos

2- cortar los hongos en cuatro.
3- colocar el ajo, los echalotes y la cebolla picada en una sartén con aceite. incorporar los hongos.
4- desglasar con vino tinto. incorporar el fondo de cocción de la carne. reservar.
vegetales salteados

5- en otra sartén saltear la panceta con los puerros. por último incorporar los tomates cherry.
montaje

6- disponer en el centro de la fuente el lomo cortado en rodajas. colocar los vegetales salteados sobre uno de los lados. salsear con la salsa de hongos. puede completar el plato con papas españolas preparadas.

Ingredientes

  • lomo 1
  • aceite c/n
  • salsa de hongos
  • portobello 100 g
  • champignones 100 g
  • hongos de pino 50 g
  • ajo 2 dientes
  • echalotes 50 g
  • cebolla de verdeo 100 g
  • vino tinto 50 cc
  • fondo de cocción 200 cc
  • vegetales salteados
  • panceta 150 g
  • puerros 500 g
  • tomates cherry 200 g
  • montaje
  • papas españolas 500 g