Preparación

se licúa el maní, el ají amarillo, la harina de maíz, el ajo y el culantro, con agua suficiente.se calienta en una olla el aceite y se frien las presas de gallina, sazonándolas con sal hasta que doren, luego incorpora la cebolla y sigue friendo hasta que esté transparente.

agrega el licuado de maní con el resto de agua y continúa cocinando removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que la gallina este tierna, si se seca agrega más agua.

sírvelo con trozos de yuca o plátano maduro sancochado.

Ingredientes

  • una gallina con presas
  • diez o doce tazas de agua
  • dos cucharadas de maíz amarillo suave
  • una taza de maní crudo
  • un ají amarillo
  • media taza de culantro (xilantro) picado
  • dos cucharadas de aceite
  • una cucharada de ajo molido
  • una cebolla picada
  • sal al gusto