Preparación

Retire la piel del tomate y córtelo en trozos pequeños, corte el pimiento en tiras pequeñas.

En un cazo calentar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla. Agrega los tomates, los pimientos, las guindillas y cocina por unos 5 minutos, hasta que el tomate se desmorone y forme una salsa espesa.

Agregue 2 cucharadas de vinagre de sidra para cortar el sabor dulce y revuelva.

Sazone con pimienta al gusto, agregue el huevo y déjelo pochar, unos 3 minutos, tapando con la tapa.

Espolvorear con cebollino picado y servir. ¡Buen provecho!

Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 4 tomates medianos y maduros
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 huevos
  • Cebollino (cantidad al gusto)
  • 1/2 cucharada de piripiri
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de cidra