Preparación

Pon a remojar los frijoles el día anterior. El mismo día hornea, pero deja que se endurezca, con tocino y chorizo. Cocinar los camarones, destriparlos y pelarlos. Dejar dos sin destripar y pelar.
Cocinar el cangrejo, pelarlo y desmenuzarlo. Deja dos pies pequeños sin pelar y deshilachar, pero rotos. Cuece las almejas y pélalas. Deja cuatro sin pelar. Reserva las aguas para cocinar los mariscos.
En un cazo, poner al fuego el aceite, la mantequilla, la cebolla, el ajo y el piri-piris. Remueve y, cuando empiece a dorarse, agrega la pulpa de tomate, la rama aromática, el chorizo ​​en rodajas, el tocino cortado en trozos y un poco del agua para cocer los frijoles.
Deja que el agua hierva un poco. Luego agregue los frijoles y hierva por otros cinco minutos. Luego agregue los camarones, el cangrejo y la almeja. Deja que la sal, el piri-piri y el agua se afinen y rectifiquen (puede ser el frijol o uno de los mariscos).
Al servir, añadir el cilantro picado y un chorrito de aceite de oliva, y mezclar todo.
Adorne con los mariscos almacenados.
Sirve con arroz blanco.

Ingredientes

  • 250 g de judías blancas
  • 100 g de tocino
  • 50 g de chorizo
  • 1/2 dl de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • l cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 pirrol de sacana molidos
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • l rama de olores-perejil y laurel
  • l kg de patas de cangrejo
  • 1/2 kg de camarones medianos o pequeños
  • 1/2 kg de almejas
  • Suficiente sal
  • l manojo de cilantro picado