Preparación

Llevar una sartén al fuego con el aceite, las cebollas y los dientes de ajo picados para que se doren.
Agrega los tomates sin piel ni pepitas y el perejil picado. Deja que los tomates se cocinen hasta que se deshagan.
Agrega un poco de caldo de pescado y también la yuca, desmenuzada en un poco de caldo.
Remueve muy bien con una cuchara de madera para evitar grumos y deja cocer unos 10 minutos a fuego lento.
Una vez cocido, retirar del fuego y agregar la mantequilla. Mezcla. Debe ser coherente.
Es un buen acompañamiento para pescados, etc.

Ingredientes

  • 3 tomates maduros
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cebollas
  • 1 ramita de perejil
  • 1 dl de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 150 grs de harina de mandioca
  • + - 4 dl de caldo de pescado
  • sal c.s.