Preparación

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto.
Dore los muslos de pollo durante 4 minutos, luego transfiéralos a un plato.
Agregue el apio, la pasta de tomate, 250 ml (1 taza) de agua y sal a la sartén y revuelva para combinar. Regrese el pollo a la sartén, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Agregue el taro y el jugo de limón a la sartén. Agite la sartén, no revuelva, para asentar el taro.
Agregue 750 ml (3 tazas) de agua, agite la sartén nuevamente, luego cocine a fuego lento, tapado, durante 40 minutos o hasta que el taro esté tierno y el pollo esté bien cocido.
Sirva con aceitunas negras, queso feta y ensalada verde.

Ingredientes

  • 60 ml (¼ taza) de aceite de oliva
  • 6 muslos de pollo, sin piel
  • 2 tazas de apio picado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de sal
  • 750 g de taro, pelado y finamente picado
  • jugo de 1 limón