Preparación

primero preparamos una salsa a la chalaca: picamos las cebollas en cuadraditos y las colocamos en un tazón. les exprimimos encima la mitad de los limones y revolvemos. luego añadimos el ají amarillo molido, el rocoto picado y el perejil. se toma el punto de sal y se sazona. finalmente se adicionan los granos de choclo sancochado y se revuelve para que todo se mezcle. se exprimen los limones restantes y se termina la preparación vertiendo un chorro de aceite. se lavan bien las conchas y se presentan colocadas en su valva, y se les agrega sal, pimienta y una gota de limón. se dejan reposar 10 minutos y luego se les pone encima la salsa a la chalaca.


Ingredientes

  • 16 conchas de abanico
  • 4 limones
  • sal y pimienta
  • salsa
  • 6 limones
  • choclos sancochados
  • 2 cebollas picadas en cuadritos
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 1 cucharada de rocoto picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • sal