Preparación

cortar los calamares a lo largo de manera que quede una plancha pareja. realizar un cuadriculado superficial, del lado de afuera, con un cuchillo muy afilado. cortarlos en triángulos parejos y saltearlos a fuego fuerte en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.

después de que liberen el líquido y éste se evapore, agregar la miel. caramelizar y cubrir con el vino. cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernos. condimentar con el ajo y el perejil picado. salpimentar.

pelar los aguacates y cortarlos en cubos chicos. colocar en un bol y rociar con jugo de lima para evitar que se oxiden.

mezclar con cubos de tomate sin semilla y cebolla de verdeo picada finamente. condimentar con chile, sal, pimienta negra molida y aceite de oliva.

servir los calamares junto con la ensalada de aguacates.

Ingredientes

  • 4 tubos de calamar limpios
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cda. de miel
  • perejil fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates perita
  • 2 aguacates
  • 1 cebolla de verdeo
  • 2 limas
  • 1/4 de chile picado sin semillas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta