Preparación

Lavar bien la okra, quitar las puntas y cortar transversalmente a lo largo.
picarlos. Reserva.
Separar los demás ingredientes: cebolla y ajo, camarones, castañas y maní, jengibre, aceite de palma y el olor verde.

Lave y remoje los camarones secos en agua fría durante unos 15 minutos. Escúrrelos para eliminar el exceso de sal.

En una licuadora batir la cebolla con el ajo, el maní, los camarones secos, los anacardos, el jengibre y el olor verde con 1 taza de agua (aproximadamente). Reserva.

En una sartén honda calentar un poco el aceite de palma y agregar la okra previamente picada. Mezclar bien y agregar media taza de agua. (Si prefiere acentuar el sabor, agregue otra cucharada de aceite de palma, (para aquellos que no les gusta la baba de quingombó, pueden gotear gotas de limón o vinagre durante la cocción para eliminar el exceso). camarones secos (opcional), pimienta negra y ajustar la sal (si es necesario).

Cocina el canguro a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue y agregando más agua, si es necesario. No puede ser ni demasiado delgado ni demasiado grueso.

El caruru estará listo cuando la okra esté blanda y el color de sus semillas sea un poco rosado.
¡Buen provecho!

Ingredientes

  • 60 quimbombó
  • 1 cebolla grande
  • 100 gramos de anacardos
  • 100 gramos de maní tostado pelado (opcional)
  • 1 diente de ajo (grande)
  • ½ taza de camarón ahumado seco
  • gambas secas enteras (al gusto)
  • 1 taza de agua (aproximadamente)
  • 1 cucharada de jengibre rallado (o al gusto)
  • 2 cucharadas de aceite de palma
  • olor verde (al gusto)
  • Sal y pimienta negra al gusto)