Preparación

la carne se deja macerar durante unas horas. frito en manteca.

las almejas se remojan en agua con abundante sal y se lavan en varias aguas para quitarles la arena. (o cómprelos congelados que se limpian con arena).

llevar el aceite al fuego y cuando esté caliente añadir el ajo para que se dore.

Se introducen las almejas y el cilantro picado. sazone con sal y pimienta y revuelva ocasionalmente.

agua con vino blanco cuando se abran. cuando todas las almejas estén abiertas, riégalas con medio jugo de limón.

patatas

freír las patatas en cubos.

Final:

Preparar la carne como se indicó anteriormente, sofreír las patatas en dados y disponer las almejas.

añadir la carne y las patatas a las almejas, espolvorear con cilantro picado y dejar cocer un rato y servir.

Ingredientes

  • cerdo cortado en cubitos
  • sal
  • chile
  • ajo
  • laurel
  • vino blanco maduro
  • masa de pimienta
  • almejas
  • (ingredientes por 1 kg)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kg de almejas
  • 2 cucharadas (sopa de aceite de oliva)
  • 1 salsa de cilantro
  • 1 limón
  • sal y pimienta c.s.