Preparación

cocinar las papas en el agua hasta que estén blandas. añadir el guiso, sal y pimienta al gusto. dejarlo cocinar por diez minutos más. antes de servir, agregar el cilantro finamente picado. algunos santandereanos acompañan el caldo de papa con tostadas o galletas de soda agregándolas en migajas con el cilantro y añaden un huevo en los últimos minutos de cocción.

Ingredientes

  • 1 kilo de papa pelada y cortada
  • 10 tazas de agua
  • guiso:
  • tomate,
  • cebolla larga,
  • sal
  • pimienta al gusto
  • cilantro finamente picado