Preparación

pelar y cortar las cebollas en trozos grandes. dorarlas en manteca derretida en una olla de estofar grande. cortar la carne y el corazón en dados, incorporar a las cebollas y dejar que rehogue removiendo constantemente.

machacar el ajo con los cominos y la sal. retirar la olla del fuego y agregar esta mezcla de especias sin dejar de remover. verter entonces 2 litros de agua para cubrir todo. dejar que cueza a fuego medio durante aproximadamente 60 minutos.

pelar, despepitar y picar finamente el jitomate. lavar los pimientos, quitarles también las semillas y cortarlos en tiras. pelar las papas y cortarlas en dados.

agregar a la carne, el jitomate y los pimientos. si se ha consumido todo el caldo, añadir más agua, salar y dejar cocer otros 30 minutos.

a continuación, añadir las papas y que dé un hervor todo junto. condimentar al gusto con pimentón rosa picante. servir en platos soperos hondos.

Ingredientes

  • alimentos base: res
  • dificultad: fácil
  • tiempo preparación: 120 min.
  • comensales 8
  • ingredientes
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 kilo de carne de res (espaldilla o jarrete)
  • 200 gramos de corazón de res
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de cominos
  • sal, al gusto
  • 1 jitomate
  • 2 pimientos morrones
  • 500 gramos de papas peladas y cocidas
  • paprika rosa