Preparación

una vez dispuesto el rape, córtelo en trozos regulares y colóquelo en un bol, cúbralo con agua y un puñado de sal gorda y déjelo reposar unos minutos.
Mientras tanto, pelar y picar las cebollas en un cazo, agregar un poco de aceite y sofreír a fuego lento.
agregar los tomates picados, sin piel y sin pepitas.
mezclar la zanahoria y el pimiento, limpiar y cortar en cubos.
agregue el chorizo ​​a las rodajas.
tapar y guisar durante 5 minutos.
agregue el arroz, revuelva bien y rocíe con el caldo hirviendo.
rectificar la sal si es necesario y cocinar durante 3 minutos.
agregue el pescado y cocine por otros 7 minutos.
agregar las almejas, bien lavadas, tapar y cocinar por otros 3 minutos.
déjelo reposar durante 5 minutos, sin destapar la sartén.
espolvorear con un poco de pimienta y cilantro picado.
servir inmediatamente.

Ingredientes

  • 1.200 kg de rape
  • 3 cebollas
  • 2 tomates maduros
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 chorizo ​​casero
  • 200 grs. de arroz
  • 4,5 dl de caldo de marisco
  • 1 manojo de cilantro
  • sal c.s.
  • pimienta blanca molida a q.b.
  • aceite de oliva c.s.