Preparación

paso 1: pelar y picar las cebollas y la parte blanca de los puerros muy finitos.

paso 2: sofreir en un par de cucharadas de aceite las cebollas y los puerros, y antes de que se doren, añadirles el caldo, el vino blanco, los clavos, el tomillo, el laurel y salpimentar.

paso 3: llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer unos 10 minutos.

paso 4: escaldar el abadejo en el caldo unos diez minutos y reservar en una fuente caliente para mantenerle la temperatura.

paso 5: dejar que el caldo reduzca y tome consistencia, retirar el laurel y los clavos y agregar la harina para espesar.

paso 6: añadir la nuez moscada, mezclar bien y verter la salsa sobre la fuente para servir en la que se haya colocado el pescado.

paso 7: espolvorear con un poquito de perejil por encima.

Ingredientes

  • 8 rodajas de abadejo fresco
  • 2 cebollas grandes
  • 6 puerros
  • 1 cucharadita de harina
  • tres vasos de caldo de pescado, casero o de pastilla, disolviendo ésta en la misma cantidad de agua caliente (1/2 litro).
  • 1/2 litros de vino blanco
  • 2 clavos
  • una cucharadita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • una pizca de nuez moscada
  • perejil
  • 1 cucharón de aceite de oliva
  • sal y pimienta