Torta de Trilla

lavamos el trigo con agua, lo escurrimos y lo ponemos en remojo con abundante agua limpia durante toda noche. al otro día, lo escurrimos nuevamente y lo procesamos o lo pasamos por la máquina de picar. le vamos agregando la grasa. luego colocamos el trigo en una cacerola con la leche y cocinamos hasta que ésta se consuma. si fuera necesario, agregamos unas cucharadas de agua o leche. después adicionamos el arrope, la piel de naranja, azúcar y continuamos la cocción hasta que se obtenga una crema, revolviendo siempre con cuchara de madera. cuando la crema se desprenda de las paredes de la cacerola y se vea fácilmente el fondo de la misma, retirar del fuego. luego, volcamos el contenido en una fuente para horno, espolvoreamos con la canela y cocinar en el horno por lo menos 2 horas a fuego moderado. retiramos y debemos enfriarlo, antes de servir. se come frío.