Preparación

Este tajine de vaca tiene muchas especias. Primero que nada tienes que cortar la carne en cubos. En el tajine agrega aceite, lleva al fuego y deja dorar todos los lados de los cubos de carne. Luego agrega la cebolla cortada en trozos pequeños, el ajo machacado, el tomate y la berenjena también en cubitos.
Condimente todo con sal, pimienta, canela, clavo y curry. Rocíe toda la mezcla con agua hirviendo y cocine a fuego blanco hasta que la carne esté tierna.

Solo entonces debes unir los corazones de alcachofa y cortar rodajas de limón para poner encima de la cocción. Al final, puede agregar cilantro y servir este tajine con cuscús si lo desea.

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 500g de vaca sin grasa
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Tomate en trozos
  • Corazones de alcachofa
  • ½ berenjena
  • 1 limón
  • Canela, comino, clavo, curry, cilantro
  • Sal y pimienta