Preparación

se remoja la víspera el fréjol, con la carne y el tocino se prepara un buen caldo, se pone el fréjol remojado, la mantequilla y todas las especerías, cuando el fréjol este ya suave se ponen las papas peladas en pedazos, se añade el fideo, la leche; el caldo debe quedar un poco espeso. al sacar se pone cilantro. se sirve caliente, si gusta puede adornarse con rodajas de tomate, huevo duro y maqueño frito.

Ingredientes

  • • ½ libra de fréjol maduro
  • • 4 onzas de fideo
  • • 1 cucharada de mantequilla
  • • 4 onzas tocino
  • • 2 libras de papas
  • • ½ libra carne de res o de chancho
  • • 1 taza leche
  • • 1 tomate
  • • ajo, cebolla, apio
  • • especerías al gusto