Preparación

paso 1: se lava muy bien la carne y se lleva a una olla a presión con agua que cubra la sobrebarriga, con espacio de 30 min, y se agrega la sal al gusto. pasados los 30 min, se saca y se parte en trozos.
paso 2: aparte en una sartén se pica finamente la cebolla cabezona, el tomate, el ajo y la cebolla larga y se le añade el sazonador y el aceite, se lleva al fogón y se cocina a fuego lento y se remueve hasta obtener una mezcla homogénea y suave. se le agrega la salsa de tomate y se coloca la carne encima de esta mezcla preparada y se deja a fuego lento con espacio de 5 min. hasta que sazone.

Ingredientes

  • • 2 libras de sobrebarriga gruesa o delgada.
  • • 1/2 libra de tomate
  • • 5 cucharadas de aceite
  • • 3 tallos de cebolla larga
  • • 1 cebolla cabezona grande
  • • 1 diente de ajo
  • • 1 cucharadita de colorante
  • • sazonador al gusto
  • • 1 ó 2 cucharadas de salsa de tomate
  • • sal al gusto