Preparación

Cocina el pulpo y déjalo a un lado.

Corta la cebolla en medias lunas. Picar el ajo. Pelamos los pimientos con ayuda de un pelador de verduras y cortamos en tiras. Cortar el bulbo de hinojo en rodajas finas.

Pon el aceite en la cataplana. Llevar al fuego y agregar la cebolla, la guindilla picada con las semillas, el ajo, la pimienta y el hinojo. Déjalo cocer hasta que se rompa la cebolla.

Pelar y cortar las patatas y la zanahoria en rodajas. Corta el pulpo en trozos pequeños.

Con ayuda de la varita mágica, reduce los tomates pelados a puré. Agrega el pulpo y la zanahoria al puchero en la cataplana. Remover. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto. Agrega las patatas, el caldo de cocción de pulpo y el puré de tomate. Espolvorea con cilantro picado.

Cerrar la cataplana y cocinar durante aprox. 30 minutos a fuego lento.

Espolvorea con cilantro y sirve con arroz blanco. ¡Buen provecho!

Ingredientes

  • 1 pulpo entero limpio
  • 700 g de patatas
  • 1 cebolla y 3 dientes de ajo
  • 100 g de bulbo de hinojo
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo y 1 guindilla
  • 250 g de tomates pelados en escabeche
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 50 ml dl de caldo de cocción de pulpo
  • 1 ramita de cilantro
  • Sal y pimienta negra c.s.