Preparación

libere las alcachofas de las hojas más gruesas y de la parte fibrosa. cortar los extremos con unas tijeras y hervir en el agua con el jugo de limón. escurrir y pinchar. sofreír en aceite de oliva con las patatas picadas, el brócoli y la calabaza. añadir el caldo disuelto en un vaso de agua hirviendo y el vino. cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y las verduras estén cocidas. rectificar sal y pimienta, si es necesario. deja enfriar. agregue los huevos batidos mezclados con la crema y el parmesano. Convierta esta mezcla en un molde para pudin engrasado y hornee por 30 minutos. desmoldar el pudín de verduras en una fuente y decorar con brócoli crudo.
rendimiento: 4 personas

Ingredientes

  • 500g de patata
  • 300g de brócoli picado
  • 1 rodaja de calabaza picada
  • 250g de nata
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 alcachofas pequeñas
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 1 pastilla de caldo
  • jugo delimão, sal y pimienta al gusto