Polenta en carroza

polenta
colocar en una cacerola la leche y llevar a hervor; en forma de lluvia volcar la harina de maíz y salpimentar. mezclar con cuchara de madera hasta que se cocine.
extender en caliente sobre placa forrada con papel film y alisar bien. cortar con corta pasta la polenta de tal amanera que queden listo para realizar los emparedados.

relleno
tomar una polenta y disponer en el centro en trocitos de mozzarella y una fetas de jamón, cubrir con otra porción de polenta y pasar a empanar.

empanado
batir los huevos con sal, pimienta y una cucharada de harina. pasar cada sándwich de polenta por almidón, luego por el batido de huevos y finalmente por el pan rallado. freír en abundante aceite caliente y disponer sobre papel absorbente.

cubierta
colocar cada porción de polenta sobre el plato a servir y cubrir con tiras de pimiento, aceitunas, queso fresco, salsa de tomates y una ramita de perejil