Preparación

- colocar la harina sobre la mesa.
- hacer un hueco en el centro y poner dentro la grasa derretida y tibia, la sal y el agua.
- mezclar y amasar hasta formar una masa no muy blanda.
- agregar mas harina si fuera necesario.
- trabajar bien el bollo hasta que resulte suave y liso.
- dejar descansar por diez minutos.
- estirar la masa fina.
- cortar en discos de 12 a 15 cm.
- picar groseramente las hojas de albahaca.
- cortar el queso en cubos pequeños.
- mezclarlos bien con la harina, el queso rallado y las hojas de albahaca.
- distribuir esta mezcla sobre los discos de empanadas.
- pintar con huevo los bordes de los discos.
- doblar y presionar.
- repulgar y freír en abundante aceite caliente.

Ingredientes

  • masa
  • harina común, 350 g.
  • grasa de vaca, 100 g.
  • agua tibia, 75 c.c.
  • sal fina, 1 cucharada
  • o bien una docena de tapas compradas
  • relleno
  • queso cuartirolo, 300 g.
  • harina 1 cucharada
  • queso rallado, 2 cucharadas.
  • albahaca fresca, 1 atado
  • huevo, 1
  • aceite para freír