Preparación

Pelar los dientes de ajo, lavarlos y picarlos finamente.

Disponer las febras, cortarlas en trozos pequeños y condimentarlas con dientes de ajo, vino blanco, jugo de limón, laurel, sal y pimienta.

Deje marinar durante 1 hora.

Llevar a ebullición una sartén con la margarina y el aceite, dejar que se derrita, agregar la carne escurrida y sofreír por ambos lados, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren.

Mezclar la mostaza con la marinada, agregar a la carne en la sartén, remover bien, llevar a ebullición y rectificar los condimentos.

Retirar de la sartén, verter en una fuente, agregar los encurtidos y servir el pájaro carpintero con pan casero.

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo
  • 600 g de febras de cerdo
  • 1,5 dl de vino blanco
  • Jugo de 1 limón
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta c.s.
  • 2 cucharadas de margarina
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 80 g de pepinillos