Preparación

se despresan los galápagos (tortugas), se pasan por agua caliente y se pelan, teniendo cuidado al quitar toda la piel y las uñas.

se lavan las presas con limón. aparte se rallan los cocos y se les extrae la leche (2 litros). se ponen a hervir las presas con los condimentos y en la leche de coco, se deja a fuego alto por 1 hora. se sirve acompañado de arroz blanco, plátano maduro, yuca y guarapo de panela.

Ingredientes

  • 4 galápagos (tortugas de agua dulce)
  • 2 cocos
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cebollas rojas grandes
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de pimienta gorda
  • 6 limones
  • Sal a gusto.