Pastel de almendras

poner el azúcar al fuego con el agua y hervir hasta que alcance una punta de alambre fuerte. agregue las yemas a los huevos y vierta el almíbar sobre ellos, revolviendo vigorosamente. luego agregue los granos de almendra finamente picados y el coco. coloca esta masa dentro de moldes para pay, previamente forrados con masa tierna. espolvorear con azúcar en polvo y cocinar en un horno débil. servir después de frío y espolvorear con un poco más de azúcar glass.


preparación de masa tierna:
poner la harina en un bol. agregue aceite de oliva, vinagre y una pizca de sal. envuelve bien y agrega el agua poco a poco hasta obtener una masa fácil de moldear. Haga una bola y déjela reposar durante unos 15 minutos. luego extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede muy fina. forre las formas con la masa.