Preparación

Separe las colas del resto del cuerpo, extráigales el cristal, píquelas en anillos y remuévales la carne para separarla de los carapachos, aunque dejándosela dentro.

Haga un sofrito en aceite (con preferencia en una cacerola de barro) a base de cebolla picada, pimienta molida, ajíes, ajo, sal y una pizca de azúcar.

Cuando esté, eche los trozos de cola de langosta y revuelva bien unos minutos, para que el sabor penetre. Añádale el vino seco y salpimiéntelos al gusto.

Después que rompa a hervir, déjelo cocinar bien tapado, a fuego moderado, durante 15 minutos. Destápelo sólo para agregar la salsa de tomate y el vinagre. Déjelo cocinar 10 minutos más.
Retírelo del fuego para que repose antes de servir.

Puede servirlo acompañado de rodajas de pan frito o sobre un lecho de papas salteadas con cebolla cruda y perejil.

Raciones
6

Ingredientes

  • 3 colas de langosta fresca
  • ½ taza de vino seco
  • 1 ronda de dados dulces
  • 1 ½ cebollas
  • 5 dientes de trabajo
  • ¼ de taza de vinagre
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 taza de salsa de tomate
  • ½ bol de pimienta fundida
  • sal al gusto