Preparación

tiempo de preparación: 30 minutos
número de porciones: 8
nivel de dificultad: normal

preparación:
se desata la fécula en el jugo y se le agrega el azúcar.
se cocina a fuego lento, revolviendo hasta que hierva. se le quita la espuma de la superficie y se deja enfriar.
a las claras batidas se le incorporan las yemas y se siguen batiendo, se le mezcla el almíbar poco a poco con movimientos envolventes.
se vierte todo en un molde enmantequillado y se lleva al horno precalentado a 300° por 20 minutos. (o se cocina al baño maría por 30 minutos).
se deja enfriar y se desmolda.
se guarda refrigerado.

Ingredientes

  • 2 tazas de jugo de naranjas agrias
  • 1 libra de azúcar
  • 2 cucharaditas de fécula de maíz
  • 8 claras de huevo batidas a punto de nieve
  • 8 yemas de huevo batidas