Preparación

Limpiar el filet mignon, sazonar con sal y pimienta y freír por todos lados. Deja reposar la carne. En este momento corta la pechuga de pollo en trozos y procésala muy fina. Condimentar con sal, añadir un tercio de nata y un poco de pistacho al gusto. Para hacer el aspecto más hermoso, precocine las hojas de col rizada y enfríe con hielo.

Montaje: Preparar una gran capa de film transparente sobre la mesa, abrir una hoja o dos de repollo encima y agregar una fina capa de pollo procesado (farsa en francés). Ponga el Filet Mignon encima y enrolle todo. Cerrar bien con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos en el frigorífico.

Para servir, cocine por 15 minutos en agua hirviendo, retire solo el film transparente y hornee por otros 10-15 minutos en el horno a 180ºC. Cortar en rodajas de 2 cm aproximadamente y servir inmediatamente con el acompañamiento deseado. En Alemania, se acostumbra servir con verduras salteadas o pasta Spätzle.

Ingredientes

  • 600 gramos de filet mignon;
  • 400 gramos de pechuga de pollo;
  • 130 ml de nata fresca;
  • 30 gramos de pistacho;
  • 1 a 2 manojos de col rizada.