Preparación

Coloque los huevos en una cacerola y cúbralos con agua fría. Deje hervir el agua y retire inmediatamente del fuego. Cubra y deje reposar los huevos en agua caliente durante 10 a 12 minutos. Retirar del agua caliente, enfriar y pelar.
Mientras se cocinan los huevos, coloque las papas en una cacerola con suficiente agua para cubrir. Deje hervir y cocine de 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernos. Retirar del fuego, escurrir y reservar.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén ligeramente doradas y translúcidas, aproximadamente 10 minutos.
Corte el salmón en escamas y extiéndalo sobre el fondo de una fuente de vidrio para hornear o fuente para servir. Extienda las cebollas salteadas sobre el salmón. Extienda suavemente un poco de mayonesa sobre la capa de cebolla. Cubra con papas y esparza suficiente mayonesa solo para agregar humedad a la capa. Finalmente, corte los huevos en rodajas y cubra la capa de patatas. Unte la mayonesa sobre los huevos y decore con perejil picado. Si lo desea, puede reservar un poco de huevo para picar y espolvorear también por encima. Deje enfriar durante 1 hora antes de servir.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 3 papas medianas para hornear, peladas y en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 lata (16 onzas) de salmón, escurrido
  • 1 taza de mayonesa o según sea necesario
  • 1 cucharada de perejil fresco picado, para decorar