Preparación

El día anterior, hacer una papilla con ajo machacado, sal y pimentón, untando con él la cabra.
Al día siguiente, cubra el fondo de una bandeja honda con cebolla cortada en rodajas gruesas y coloque al cabrito encima de ellas. Coloque las patatas fritas de tocino encima del cabrito.
Rocíe con vino y agregue el resto de los ingredientes, a excepción del perejil.
Hornee, preferiblemente en horno de leña.
Acompañar con patatas asadas en cuartos y disponer el perejil sobre la carne.

Ingredientes

  • 1 cordero
  • 1 l de vino blanco
  • 1 manojo de perejil
  • 2 cabezas de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 hojas de laurel
  • 5 cabezas de clavo de la India
  • aceite de oliva y pimentón c.s.
  • tocino chips c.s.