Preparación

lavar bien los choros y ponerlos a hervir en una olla con agua que los cubra, cocinar hasta que se abran, retirar los choros de sus caparazones y limpiarlos.

freír la cebolla con el ajo, agregar el ají panca molido, dejar cocinar y verter el vino blanco. incorporar los choros, con la mitad de los caparazones, dejar cocinar a fuego lento por espacio de cinco minutos, hasta que se evapore el alcohol del vino.

añadir el tomate picado y la salsa de tomate, cocinar por diez minutos más. sazonar con sal y pimienta, aromatizar con perejil picado. servir caliente y acompañar con pan tostado.

Ingredientes

  • 30 choros
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajos picados
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • media taza de salsa de tomate
  • 2 tomates picados
  • 1 cucharada de perejil picado