Preparación

se golpea el caracol con un martillo o piedra, para ablandarlo y se corta en pedazos pequeños.

se cubre el caracol con agua hirviendo y se deja hasta que se enfrie, se cuela.

se mezcla la carne de caracol con el jugo de limón, sal, cebolla y pimienta y se deja reposar 3 horas, al momento de servirse se mezcla el jitomate pelado y el chile.

Ingredientes

  • 2 caracoles (800 grs. aproximadamente)
  • 3 jitomates picados
  • 4 cucharadas de cebolla
  • picada 1 taza de jugo de limón
  • 1 chile habanero
  • desvenado y picado
  • sal
  • pimienta al gusto