Preparación

Primero se cortan las hojas de calabaza como si fuera para caldo verde, pero más espesas.
Se cuecen en agua sazonada con sal y una vez cocidos se dejan escurrir en un colador.
Llevar una sartén al fuego con el aceite y la cebolla picada para que se dore. Agrega el tomate sin piel ni pepitas y déjalo cocer hasta que se deshaga.
A este guiso se le añaden hojas de calabaza secas. Agrega la leche de coco, las gambas cocidas y peladas y el maní triturado y triturado en un poco de agua.
Sazone con sal y gindungo.
Llévelo al fuego para comprobarlo.
Sirve con Chima de Arroz (ver receta) o arroz blanco.

Ingredientes

  • 200 grs de maní pelado y triturado
  • 1 cebolla picada
  • 700 grs de gambas cocidas y peladas
  • 700 grs de hojas de calabaza
  • 2 dl de leche de coco
  • 2 tomates maduros
  • piripiri q.s.
  • sal c.s.