Preparación

pelar las gambas
lavar los mejillones y cortar los calamares en aritos
remoje durante 20 minutos las hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua hirviendo
coloque los tomates en una cacerola y escáldelos durante 2 minutos, sumérjalos en agua fría y pélelos córtelos en horizontal por la mitad, despepitarlos y picar la pulpa
caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola y fría a fuego medio las rodajas de chorizo durante 5 minutos hasta que se doren
escúrralas sobre papel de cocina y fría los trozos de pollo durante 5 minutos o hasta que se doren y escúrralos tambien sobre papel de cocina
fría la carne de cerdo durante 3 min hasta que se dore y escúrrala sobre papel de cocina.
caliente el aceite restante en la cacerola y poner el ajo, la cebolla, el azafrán con su líquido y la cúrcuma manteniendolos a fuego medio durante 3 min hasta que se dore la cebolla
agregar los tomates durante 3 min hasta que se ablanden.
añadir el arroz y remover durante 5 minutos más hasta que se vuelva traslucido.
vierta el caldo y llevelo a ebullición, tape y deje hervir durante 10 min
vuelva a echar los trozos de pollo
tapando la cacerola y dejando que hierva durante 20 min más.
agregue el cerdo, las gambas, los mejillones, el calamar, el chorizo y las verduras: tape y cueza hasta que se consuma todo el líquido.

Ingredientes

  • 1/2 kilo de arroz
  • 3/4 de kilo de gambas frescas
  • 1/4 de kilo de mejillones
  • 150 gramos de calamares
  • ¼ cucharadita de hebras de azafrán
  • 4 tomates
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 chorizos cortados en rodajitas
  • 1/4 de kilo de trocitos de pollo
  • ¼ cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/4 de kilo de solomillo de cerdo en filetitos
  • 4 dientes de ajo majado
  • 2 cebollas rojas picadas
  • un litro y medio de caldo de pollo
  • 150 gramos de judías verdes en trozos de 4 cm.
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 150 gramos de guisantes