Preparación

se trocea la calabaza y las judías muy pequeñas, en un caldero de hierro se sofríe previamente la ñora con el aceite caliente, se retira y se sofríen las judías y la calabaza, se retiran y se sofríen los salmonetes, se retiran y se sofríe el tomate y se le añade el arroz, la ñora, el azafrán, el ajo y el perejil picado, se le rehoga y se le añade agua caliente, cuando empieza a hervir se le añade la verdura y a los 10 minutos los salmonetes. se le echa por encima un ajito en láminas.

Ingredientes

  • 1/4 de salmonetes
  • 250 gr. de calabaza
  • 100 gr. de judías verdes anchas
  • una ñora picada
  • dos dientes de ajo
  • perejil
  • pimienta negra
  • azafrán
  • aceite de oliva
  • sal
  • tomate frito
  • arroz