Arroz Meloso Con Salmonetes

se trocea la calabaza y las judías muy pequeñas, en un caldero de hierro se sofríe previamente la ñora con el aceite caliente, se retira y se sofríen las judías y la calabaza, se retiran y se sofríen los salmonetes, se retiran y se sofríe el tomate y se le añade el arroz, la ñora, el azafrán, el ajo y el perejil picado, se le rehoga y se le añade agua caliente, cuando empieza a hervir se le añade la verdura y a los 10 minutos los salmonetes. se le echa por encima un ajito en láminas.